Ryba po japońsku

Przepis na rybę po japońsku - oryginalnie miał być czerniak, ale ja użyłam filetów z dorsza. Można użyć każdej białej, morskiej ryby. Idealne na wykwintną kolację na zimno, gdy nie chcemy podawać odgrzewanego jedzenia.

Składniki:

• 500g świeżych filetów z dorsza (mrożone będą się rozpadać)
• kilka liści sałaty lub sałaty lodowej
• mała puszka groszku konserwowego
• 3-4 średnie ogórki kiszone
• 3 małe jajka
• duża cebula
• wegeta
• mąka do obtaczania ryby
• olej do smażenia - najlepiej rzepakowy
• sól
• 1 ząbek czosnku i czosnek w przyprawie
• dwie łyżki stołowe majonezu
• jogurt naturalny 180g
• kilka rzodkiewek do dekoracji
• trochę papryki do dekoracji
• trochę szczypiorku do dekoracji
• papierowe ręczniczki do wycierania

Zaczynamy od ryby. Filety myjemy i dokładnie obieramy z ości (filety zwykle są bez ości, ale dorsz ma ich mnóstwo i tak, więc dokładnie je wyciągam). Kroimy na średnie kawałki - takie do zjedzenia "na dwa razy".
Kładziemy na deskę i posypujemy z obu stron wegetą. Potem obtaczamy ryby w mące, jak są jeszcze mokre to nawet lepiej. Rozgrzewamy dużo oleju na patelni, gdy zacznie skwierczeć wrzucamy ryby. Smażymy na pół-głębokim oleju, lekko odwracamy, mają się dobrze przyrumienić.
Gdy są już gotowe, wykładamy je delikatnie na ręczniczki papierowe i zostawiamy, żeby wystygły. Tłuszcz zostaje wchłonięty przez ręczniczki. W tym czasie zajmujemy się jarzynką.

Kroimy jajka ugotowane na twardo, ogórki kiszone i cebulę w dosyć drobną kostkę. Wrzucamy do miseczki, dodajemy odsączony groszek, mieszamy. Jarzynka gotowa.

Następnie przygotowujemy sos jogurtowo-czosnkowy. Jogurt naturalny wlewamy do czystej miseczki, mieszamy z dwiema łyżkami majonezu, dodajemy trochę soli, ząbek drobiutko pokrojonego czosnku, łyżeczkę czosnku w przyprawie (jest słodszy i delikatniejszy niż świeży czosnek) i dokładnie mieszamy.

Teraz mieszamy składniki. Na duży półmisek lub talerz kładziemy sałatę. Na sałacie układamy kawałki ryby, które następnie przykrywamy jarzyną z miski. Jarzynę polewamy sosem i dekorujemy rzodkiewką, papryką, szczypiorkiem i groszkiem według uznania. Danie wkładamy na godzinę lub więcej do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Smacznego!