Świderki z prawdziwkiem

Danie robi się bardzo szybko, a smakuje i pachnie wspaniale! Zrobiłam jedną porcję dla siebie.
Można polać sobie oliwą własnoręcznie "udekorowaną" - w specjalnej butelce marynuje się świeże zioła w oliwie, ja używam tymianku, można też lawendy - taka oliwa bardzo ładnie wygląda podana do stołu :)


Składniki:

• duży prawdziwek (lub garść suszonych grzybów)
• 50g makaronu ciemnego świderki (może być tagliatelle)
• 100ml jogurtu naturalnego
• świeży szczypiorek, bazylia
• pół średniej cebuli
• ząbek czosnku
• 50ml białego wina
• troszkę oliwy do smażenia
• kilka kaparów, jeśli lubimy

Grzyba myjemy, kroimy na średnie kawałeczki. Jeśli są suszone, moczymy je w ciepłej wodzie. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Makaron gotujemy w osolonej wodzie z łyżeczką oliwy. Na rozgrzanej patelni szklimy cebulkę i czosnek z łyżką oliwy. Następnie dodajemy grzyby i dusimy, dolewając ćwierć szklanki wody. Gdy są już miękkie, solimy je i pieprzymy, można dodać troszkę czosnku w przyprawie. Potem dodajemy odcedzony makaron i wciąż dusimy na małym ogniu, dodając 50ml białego wina. Wrzucamy kilka kaparów, jeśli lubimy. Dusimy, aż całe wino odparuje i nie będzie czuć cierpkiego smaku. Wtedy dolewamy jogurt naturalny, doprawiamy jeszcze, gdy trzeba i gotowe! Dekorujemy listkami świeżej bazylii oraz polewamy odrobiną oliwy z ozdobnej butelki.

Pieczone piersi z puree kalafiorowym

Wczorajsza kolacja - szybka i delikatna, w sam raz na letnie wieczory. Puree z kalafiora udaje ziemniaki, lecz pozostaje lekkie jak gotowane warzywa.

Składniki:

• pół kalafiora
• pół jogurtu naturalnego
• wegeta
• łyżeczka mąki (ja użyłam orkiszowej)
• łyżeczka masła
• troszkę oliwy
• 600g piersi z kurczaka
• sos sojowy
• czosnek
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• bazylia, tymianek (używam zawsze i do wszystkiego, często do dekoracji) 

Piersi myjemy, obkrajamy z tłuszczu i chrząstek, kroimy na średnie kawałki. Wrzucamy do miski i robimy w niej marynatę. Wlewamy dwie łyżki sosu sojowego, pokrojony ząbek czosnku, troszkę szczypiorku, sól (niedużo, bo sos sojowy jest słony), pieprz (ja używam cytrynowego), troszkę oliwy i mieszamy wszystko ręką. Zostawiamy na 15 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180stopni, lekko smarujemy małą formę oliwą. Wkładamy piersi do piekarnika, pieczemy około 30 minut, można na koniec chwilkę piec na termoobiegu, żeby się przyrumieniły.


Puree:
Kalafiora gotujemy, aby był bardzo miękki. Odlewamy dokładnie wodę, gnieciemy w garnku kalafiora drewnianą łyżką, aż kawałki będą bardzo drobne, ale żeby nie zrobiła się "papka". Dolewamy jogurt naturalny, troszkę wegety, troszkę pieprzu, łyżeczkę mąki, łyżeczkę masła i wykładamy na talerz. Dekorujemy gałązką tymianku. Smacznego!

  

Ryba po japońsku

Przepis na rybę po japońsku - oryginalnie miał być czerniak, ale ja użyłam filetów z dorsza. Można użyć każdej białej, morskiej ryby. Idealne na wykwintną kolację na zimno, gdy nie chcemy podawać odgrzewanego jedzenia.

Składniki:

• 500g świeżych filetów z dorsza (mrożone będą się rozpadać)
• kilka liści sałaty lub sałaty lodowej
• mała puszka groszku konserwowego
• 3-4 średnie ogórki kiszone
• 3 małe jajka
• duża cebula
• wegeta
• mąka do obtaczania ryby
• olej do smażenia - najlepiej rzepakowy
• sól
• 1 ząbek czosnku i czosnek w przyprawie
• dwie łyżki stołowe majonezu
• jogurt naturalny 180g
• kilka rzodkiewek do dekoracji
• trochę papryki do dekoracji
• trochę szczypiorku do dekoracji
• papierowe ręczniczki do wycierania

Zaczynamy od ryby. Filety myjemy i dokładnie obieramy z ości (filety zwykle są bez ości, ale dorsz ma ich mnóstwo i tak, więc dokładnie je wyciągam). Kroimy na średnie kawałki - takie do zjedzenia "na dwa razy".
Kładziemy na deskę i posypujemy z obu stron wegetą. Potem obtaczamy ryby w mące, jak są jeszcze mokre to nawet lepiej. Rozgrzewamy dużo oleju na patelni, gdy zacznie skwierczeć wrzucamy ryby. Smażymy na pół-głębokim oleju, lekko odwracamy, mają się dobrze przyrumienić.
Gdy są już gotowe, wykładamy je delikatnie na ręczniczki papierowe i zostawiamy, żeby wystygły. Tłuszcz zostaje wchłonięty przez ręczniczki. W tym czasie zajmujemy się jarzynką.

Kroimy jajka ugotowane na twardo, ogórki kiszone i cebulę w dosyć drobną kostkę. Wrzucamy do miseczki, dodajemy odsączony groszek, mieszamy. Jarzynka gotowa.

Następnie przygotowujemy sos jogurtowo-czosnkowy. Jogurt naturalny wlewamy do czystej miseczki, mieszamy z dwiema łyżkami majonezu, dodajemy trochę soli, ząbek drobiutko pokrojonego czosnku, łyżeczkę czosnku w przyprawie (jest słodszy i delikatniejszy niż świeży czosnek) i dokładnie mieszamy.

Teraz mieszamy składniki. Na duży półmisek lub talerz kładziemy sałatę. Na sałacie układamy kawałki ryby, które następnie przykrywamy jarzyną z miski. Jarzynę polewamy sosem i dekorujemy rzodkiewką, papryką, szczypiorkiem i groszkiem według uznania. Danie wkładamy na godzinę lub więcej do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem na szybko

Postanowiłam dokumentować moje kuchenne wygibasy - być może dzięki temu nauczę się doskonalić swoją kuchnię :) Dbam o linię i lubię zdrowo jeść, więc wkładam dużo serca w przygotowywanie jedzenia, choć dopiero się uczę bycia gospodynią.
Dziś przepis na szybką sałatkę - przekąskę, gdy obiad dopiero za kilka godzin.

Składniki:

• tuńczyk w puszce w sosie własnym
• trochę cebuli
• pół pomidora
• pół ogórka
• kilka kaparów
• świeże listki bazylii i tymianku (ja hoduję w doniczkach)
• trochę wyłuskanych pestek słonecznika, dyni
• łyżka oliwy
• sól, pieprz, najlepiej prosto z młynka

Kroimy w kostkę obranego ogórka i cebulę, pomidora w większe paseczki. Układamy w salaterce. Wrzucamy odsączonego dokładnie z wody tuńczyka. Dodajemy kapary. Dodajemy sól, pieprz, lekko mieszamy.
Na górę kładziemy troszkę pasków pomidora, pokrojone zioła. Polewamy łyżką oliwy.
Na koniec posypujemy słonecznikiem i dekorujemy listkiem bazylii. Pyszne!